সৃজনশীলঃ ‘26∘C তাপমাত্রায় লালচে…’ দিনাজপুর সরকারি কলেজ ২০২৫ – গুণগত রসায়ন, রসায়ন, রসায়ন ১ম পত্র (এইচএসসি)

চর্বি বা লিপিড অণু (L – H) সমূহ O₂ এর সংস্পর্শে সমযোজী বন্ধন ভেঙে বিজোড় ইলেকট্রন যুক্ত লিপিড মূলক বা মুক্ত মূলক (L•) ও পারঅক্সিহাইড্রোজেন মূলক সৃষ্টি করে, যা পরে চেইন বিক্রিয়ার মাধ্যমে পচন ঘটায়। ফলে খাদ্যবস্তুতে কালো দাগ ও দুর্গন্ধ সৃষ্টি হয়।

i. লিপিড অণু $3O_2$ এর মূলক সৃষ্টি :

$L\bullet H+O_2⟶L\bullet +H-O-O^{\bullet }$

ii. $O_2$ সহ পারঅক্সিলিপিড মুক্তমূলক সৃষ্টি:

$L^{\bullet }+O_2⟶L-O-O^{\bullet }$

iii. অস্থায়ী হাইড্রোপারঅক্সাইড অণু গঠন :

${\mathrm{LOO}}^{\bullet }+H^{\bullet }L⟶\mathrm{LOOH}+L^{\bullet }$

iv. প্রাথমিক অতীব সক্রিয় মুক্তমূলক সৃষ্টি :

$L-{\mathrm{OOH}}^{\bullet }⟶L^{\bullet }+{\mathrm{HOO}}^{\bullet }$

এ অ্যান্টি অক্সিডেন্ট অণু (A – H) লিপিড মুক্তমূলক (L•) এর সাথে বিক্রিয়া করে লিপিড অণু (L-H) ও অধিক স্থায়ী কম সক্রিয় অ্যান্টি অক্সিডেন্ট মুক্তমূলক (A•) সৃষ্টি করে। ফলে পচনের জারণ বিয়োজন চেইন বিক্রিয়া বন্ধ হয়।
এভাবে খাদ্য সংরক্ষণে এন্টিঅক্সিডেন্ট ভূমিকা রাখে।

${\mathrm{Cu}}_2\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]$ যৌগের দ্রাব্যতা নির্ণয় :

এখানে,

$K_{\mathrm{sp}}=2.6\times {10}^{-10}{\mathrm{mol}}^3{L}^{-3}$

$K_{\mathrm{sp}}={\left[{\mathrm{Cu}}^{2+}\right]}^2\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6{}^4]=(2S{)}^2\cdot S=4S^3$

বা, $2.6\times {10}^{-10}=4S^3$
বা, $S=\sqrt[3]{\frac{2.6\times {10}^{-10}}{4}}$
$\therefore S=4.02\times {10}^{-4}\mathrm{mol}{L}^{-1}$

উদ্দীপকের $\mathrm{Cu}{\left({\mathrm{NO}}_3\right)}_2$ ও $K_4\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]$ নিম্মরূপে বিক্রিয়া করে-

$2\mathrm{Cu}{\left({\mathrm{NO}}_3\right)}_2+K_4\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}){]}_6\to {\mathrm{Cu}}_2\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]+4{\mathrm{KNO}}_3$

মিশ্রিত দ্রবণে, ${\mathrm{Cu}}^{2+}$ আয়নের ঘনমাত্রা,

এখানে,

$S_1=5\times {10}^{-3}M$
$V_1=100\mathrm{mL}$
$V=100+150=250\mathrm{mL}$

$\left[{\mathrm{Cu}}^{2+}\right]=\frac{S_1{V}_1}{V}$
$=\frac{100\times 5\times {10}^{-3}}{250}$
$=2\times {10}^{-3}M$

মিশ্রিত দ্রবণে ${\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]}^{4-}$ আয়নের ঘনমাত্রা,

এখানে,

$S_2=2.5\times {10}^{-5}M$
$V_2=150\mathrm{mL}$
$V=100+150=250\mathrm{mL}$

${\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]}^4=\frac{S_2{V}_2}{V}$
$=\frac{2.5\times {10}^{-5}\times 150}{250}$
$=1.5\times {10}^{-5}M$

সুতরাং ${\mathrm{Cu}}_2\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]$ এর আয়নিক গুণফল নির্ণয় :

${\mathrm{Cu}}_2\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]\left(\mathrm{aq}\right)\rightleftharpoons 2{\mathrm{Cu}}^{2+}+{\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]}^{4-}$
$\therefore K_{\mathrm{ip}}={\left[{\mathrm{Cu}}^{2+}\right]}^2\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6{}^{4-}]$
$={(2\times {10}^{-3})}^2\times 1.5\times {10}^{-5}=6\times {10}^{-11}$

দেওয়া আছে, ${\mathrm{Cu}}_2\left[\mathrm{Fe}\right(\mathrm{CN}{)}_6]$ এর $K_{\mathrm{sp}}=2.6\times {10}^{-10}$
দেখা যাচ্ছে যে, $K_{\mathrm{ip}}<K_{\mathrm{sp}}$
জানা আছে, অধঃক্ষেপ পড়বে যখন $K_{\mathrm{ip}}>K_{\mathrm{sp}}$
যেহেতু মিশ্রিত দ্রবণে $K_{\mathrm{ip}}<K_{\mathrm{sp}}$, সেহেতু মিশ্রণে লালচে বাদামি বর্ণের অধঃক্ষেপ পড়বে না।