সৃজনশীলঃ ‘A একটি হাইড্রোকার্বন…’ কুমিল্লা বোর্ড ২০২৪ – আমাদের জীবনে রসায়ন, রসায়ন (এসএসসি)

যেসব এসিড জলীয় দ্রবণে আংশিকভাবে বিয়োজিত হয় এবং অল্প পরিমাণ হাইড্রোজেন আয়ন $\left(H^{+}\right)$ উৎপন্ন করে তাদেরকে মৃদু বা দুর্বল এসিড বলে। যেহেতু ইথানয়িক এসিড $\left({\mathrm{CH}}_3\mathrm{COOH}\right)$ জলীয় দ্রবণে আংশিক বিয়োজিত হয় এবং অল্প পরিমাণ হাইড্রোজেন আয়ন ( $H^{†}$ ) উৎপন্ন করে। সে কারণেণ ইথানয়িক এসিড $\left({\mathrm{CH}}_3\mathrm{COOH}\right)$ কে দুর্বল এসিড বলা হয়।

${\mathrm{CH}}_3\mathrm{COOH}\stackrel{H_{2}O}{\to }{H}^{+}+{\mathrm{CH}}_3{\mathrm{COO}}^{-}$

আবার ${25}^{\circ }C$ তাপমাত্রায় ইথানয়িক এসিডের 1000 টি অণুর মধ্যে পানিতে মাত্র 4 টি অণু বিয়োজিত হয় । আর 996টি ইথানয়িক এসিডের অণু অবিযোজিত অবস্থায় পানিতে অবস্থান করে। এসব কারণে ${\mathrm{CH}}_3\mathrm{COOH}$ কে দুর্বল এসিড বলা হয়।

উদ্দীপকের A যৌগটির আণবিক সংকেত নিম্নরূপে নির্ণয় করা যায়। দেওয়া আছে,

$\therefore \begin{array}{cc}& H=7.69\%\\ & \therefore C=(100-7.69)\%=92.31\%\end{array}$

এখন প্রত্যেক মৌলের শতকরা সংযুতিকে নিজ নিজ পারমাণবিক ভর দ্বারা ভাগ করে পাই,

$H=\frac{7.69}{1}=7.69$

$C=\frac{92.31}{12}=7.69$

এভাবে প্রাপ্ত ভাগফলসমূহকে ক্ষুদ্রতম সংখ্যাটি দ্বারা ভাগ করে পাই,

$H=\frac{7.69}{7.69}=1$

$C=\frac{7.69}{7.69}=1$

$\therefore$ যৌগটির স্থূল সংকেত $=\mathrm{CH}$

ধরি, A যৌগটির আণবিক সংকেত $=(\mathrm{CH}{)}_n$

দেওয়া আছে, A যৌগের আণবিক ভর = 26

এবং স্থূল সংকেতের আণবিক ভর $=(12+1)=13$

$=\frac{26}{13}$

$\therefore n=2$

সুতরাং A যৌগটির আণবিক সংকেত $=(CH{)}_2$$=C_2{H}_2$ অতএব A যৌগটি হলো ইথাইন (অ্যাসিটিলিন), যার আণবিক সংকেত হলো $C_2{H}_2$।

উদ্দীপকের A যৌগ অর্থাৎ $C_2{H}_2$ হতে খাদ্য সংরক্ষক প্রস্তুত করা সম্ভব নিম্নে তা বিশ্লেষণ করা হলো-

প্রথমে ${80}^{\circ }C$ তাপমাত্রায় ইথাইন যৌগের মধ্যে $20\%$ সালফিউরিক এসিড এবং $2\%$ মারকিউরিক সালফেট দ্রবণ যোগ করলে ইথান্যাল উৎপন্ন হয়।

উৎপন্ন ইথানয়িক এসিডের $4-10\%$ জলীয় দ্রবণ ভিনেগার নামে -পরিচিত যা খাদ্য সংরক্ষণ কাজে ব্যবহৃত হয়।

সুতরাং ইথাইন যৌগ থেকে খাদ্য সংরক্ষক প্রস্তুত করা সম্ভব।