সৃজনশীলঃ ‘কেন্দ্রীয় মৌলের পারমাণবিক…’ যশোর বোর্ড ২০২৫ – মৌলের পর্যাবৃত্তিক ধর্ম ও রাসায়নিক বন্ধন, রসায়ন, রসায়ন ১ম পত্র (এইচএসসি)

খাদ্যবস্তু নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ গুলো-
$\left(i\right)$ জীবাণু (ব্যাকটেরিয়া, ঈস্ট, মোল্ডস) দ্বারা পচন।
$\left(ii\right)$ এনজাইম বা উৎসেচকের প্রভাবে $O_2$  এর উপস্থিতিতে খাদ্যবস্তুর রাসায়নিক জারণ বা বিযোজন।
$\left(iii\right)$ ধাতব আয়নের প্রভাবে তৈল ও চর্বিযুক্ত খাদ্যবস্তুতে জারণ-বিযোজন বিক্রিয়া'।
সুতরাং, জীবাণু দ্বারা খাদ্যবস্তুর পচন, এনজাইম দ্বারা খাদ্যবস্তুর জারণ ও ধাতব আয়ন দ্বারা বর্ণ পরিবর্তন ও তৈল-চর্বির জারণ-বিযোজন ক্রিয়া থেকে খাদ্যবস্তু নষ্ট হয়। 

উদ্দীপকের তথ্যমতে, ${\mathrm{XH}}_3$ ও ${\mathrm{YH}}_3$ যৌগ দুটি যথাক্রমে ${\mathrm{NH}}_3$ ও ${\mathrm{PH}}_3$ । ${\mathrm{NH}}_3$ অণেক্ষা ${\mathrm{PH}}_3$ এর বন্ধন কোণ ছোট। নিচে তা ব্যাখ্যা করা হলো- 

${\mathrm{NH}}_3$ ও ${\mathrm{PH}}_3$ উত্তয় যৌগের সংকরণ ${\mathrm{sp}}^3$ । তাই এদের বদ্ধন কোণ ${109.5}^{\circ }$ হওয়ার কথা। কিন্তু ${\mathrm{NH}}_3$ ও ${\mathrm{PH}}_3$ উভয় যৌগে $1$ টি করে মুক্তজোড় ইলেকট্রন থাকায় $lp-bp$ বিকর্ষণ $bp-bp$ বিকর্যন থেকে বেশি হয় বলে যৌগঘয়ের বদ্ধন কোণ ${109.5}^{\circ }$ অপেক্ষা কম হয়। ${\mathrm{NH}}_3$ এর বদ্ধন কোণ ${107}^{\circ }$ কিন্তু ${\mathrm{PH}}_3$ এর বম্ধন কোণ ${94}^{\circ }$ হয়। এর কারণ ${\mathrm{PH}}_3$ অণুর কেন্দ্রীয় পরমাণুর $P$ এর যোজ্যতা স্তরে শূন্য $3d$ অরবিটাল থাকায় মুক্তজোড়-মুক্তজোড় $(lp-lp)$ বিকর্যনের ফলে বম্ধন কোণ সংকোচন মাত্রা ${\mathrm{NH}}_3$ অণু অপেক্ষা যথেষ্ট বেশি হয়। তাই $H-P-H$ বন্ধন কোণের মান অম্বাভাবিকভাবে হ্রাস পেয়ে ${94}^{\circ }$ হয়। 

উদ্দীপকের তথ্যমতে, লেখচিত্রের যৌগগুলো ${\mathrm{NH}}_3,{\mathrm{PH}}_3$ ও ${\mathrm{AsH}}_3$ । নিচে যৌগগুলোর লেখচিত্র অবস্থান ভিন্নতার কারণ বিশ্লেষণ করা হলো-
উদ্দীপকের যৌগগুলো ${\mathrm{NH}}_3,{\mathrm{PH}}_3$ ও ${\mathrm{AsH}}_3$ । যৌগগুলো গ্রুপ$-15$ এর মৌলগুলোর হাইড্রাইড। গ্রুপ$-15$ এর হাইড্রাইডগুলোর স্ফুটনাঙ্ক হাইড্রাইডের আণবিক ভর বৃদ্ধির সাথে বৃদ্ধি পায়। সে হিসেবে হাইড্রাইডগুলোর স্ফুটনাঙ্ক ${\mathrm{NH}}_3<{\mathrm{PH}}_3<{\mathrm{AsH}}_3$ হওয়ার কথা। কিন্তু ${\mathrm{NH}}_3$ অণুর কেন্দ্রীয় $N$ পরমাণুর আকার ছোট ও তড়িৎ ঋণাত্মকতার মান বেশি হওয়ায় ${\mathrm{NH}}_3$ অণুতে হাইড্রোজেন বন্ধন সৃষ্টি হয়.। 

$H$-বন্ধনের কারণে ${\mathrm{NH}}_3$ এর অণুগুলো পরস্পরের খুব কাছাকাছি চলে আসে। ফলে অণুগুলো তাপ প্রয়োগে বিচ্ছিন্ন করতে বেশি শক্তির প্রয়োজন হয় বলে ${\mathrm{NH}}_3$ এর স্ফুটনাঙ্ক বেশি হয়। পক্ষান্তরে ${\mathrm{PH}}_3$ ও ${\mathrm{AsH}}_3$ যৌগে $H$ -বন্ধন সৃষ্টি সম্ভব হয় না বলে ${\mathrm{PH}}_3$ ও ${\mathrm{AsH}}_3$ এর স্ফুটনাঙ্ক ${\mathrm{NH}}_3$ থেকে কম হয়। অপরদিকে; ${\mathrm{PH}}_3$ অপেক্ষা ${\mathrm{AsH}}_3$ এর আণবিক ভর বেশি হওয়ায় ${\mathrm{PH}}_3$ অপেক্ষা ${\mathrm{AsH}}_3$ এর স্ফুটনাঙ্ক বেশি হয়। এজন্য উদ্দীপকের লেখচিত্রে যৌগগুলোর অবস্থান ভিন্ন হয়।