সৃজনশীলঃ ‘মানবদেহে উদর গহ্বরের…’ হলিক্রস কলেজ ২০২৬ – পরিপাক ও শোষণ, জীববিজ্ঞান, জীববিজ্ঞান ২য় পত্র (এইচএসসি)

সিকেটিন ও কোলেসিস্টোকাইনিন হরমোনের কাজ নিচে উল্লেখ করা হলো-

সিক্রেটিনের কাজ: সিক্রেটিন অন্ত্রের বা ক্ষুদ্রান্ত্রের প্রাচীর (ডিওডেনাম) থেকে নিঃসৃত হয়। এর প্রভাবে অগ্ন্যাশয় থেকে অগ্ন্যাশয় রস নিঃসৃত হয়। তাছাড়া এটি পাকস্থলির প্রাচীরকে পেপসিন এনজাইম এবং যকৃতকে পিত্ত ক্ষরণে উদ্দীপিত করে।

কোলেসিস্টোকাইনিন: এই হরমোন ক্ষুদ্রান্ত্রের প্রাচীর থেকে নিঃসৃত হয়। এ হরমোন পিত্তাশয়কে পিত্ত ক্ষরণে, অগ্ন্যাশয়ের বৃদ্ধি ও বিকাশে এবং অগ্ন্যাশয় রস ক্ষরণে উদ্দীপিত করে।

উদ্দীপকে উল্লেখিত লম্বাটে মরিচের মতো গ্রন্থিটি হলো অগ্ন্যাশয়। অগ্ন্যাশয়ের উদরগহ্বরের পাকস্থলির নিচে ডিওডেনাম ও প্লিহার সঙ্গে সমান্তরালভাবে অবস্থিত। অগ্ন্যাশয়কে মিশ্র গ্রন্থি বলা হয় কারণ অগ্ন্যাশয় একাধারে বহিঃক্ষরা ও অন্তঃক্ষরা গ্রন্থি হিসেবে কাজ করে। বহিঃক্ষরা গ্রন্থিরূপে এটি অগ্ন্যাশয় রস ক্ষরণ করে, তাতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও ফ্যাট জাতীয় খাদ্যের পরিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম থাকে। অন্তঃক্ষরা গ্রন্থি হিসেবে আইলেটস অব ল্যাঙ্গারহ্যান্স থেকে ইনসুলিন, গ্লুকাগন, গ্যাসট্রিন ও সোমাটোস্ট্যাটিন হরমোন ক্ষরণ করে। দেহের শারীরবৃত্তীয় কাজ নিয়ন্ত্রণে এসব হরমোন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

উদ্দীপকে উল্লেখিত খাদ্যগুলো হলো ভাত, আলু, যা শর্করা জাতীয় খাদ্য এবং উল্লেখিত প্যাঁচানো লম্বা অংশটি হলো ক্ষুদ্রান্ত্র। মানুষের ক্ষুদ্রান্ত্রে শর্করা জাতীয় খাদ্য পরিপাক প্রক্রিয়াটি নিচে বিশ্লেষণ করা হলো-

শর্করা জাতীয় খাদ্য পাকস্থলি থেকে ক্ষুদ্রান্ত্রে এলে তা অগ্ন্যাশয় রস ও আন্ত্রিক রসের ক্রিয়ায় পরিপাক হতে থাকে। অগ্ন্যাশয় রসের পরিপাক, অগ্ন্যাশয়িক অ্যামাইলেজ এবং মল্টেজ নায়ক এনজাইমের সহায়তায় সংঘটিত হয়। অগ্ন্যাশয়িক অ্যামাইলেজ এনজাইম; গ্লাইকোজেন ও ডেক্সট্রিনকে আর্দ্রবিশ্লেষ করে মল্টোজ ও মলটোট্রায়োজ ও লিমিট ডেক্সট্রিন অণুতে পরিণত করে। উৎপন্ন মল্টোজ মল্টেজ এনজাইমের সাহায্যে গ্লুকোজে পরিণত হয়। আবার আন্ত্রিক রসে শর্করা পরিপাককারী এনজাইম যথা: আন্ত্রিক অ্যামাইলেজ, আইসোমল্টেজ, মন্টেজ, সুক্রেজ, ল্যাকটেজ ইত্যাদি থাকে। স্টার্চ, ডেক্সট্রিন, আইসোমল্টোজ, মল্টোজ, সুক্রোজ, গ্যালাক্টোজ ভেঙে মল্টোজ, মলটোট্রায়োজ, যেমন- টায়ালিন, মল্টেজ, পেপসিন রেনিন, ট্রিপসিস ইত্যাদি এনজাইম গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ ও গ্যালাক্টোজ অণুতে পরিণত করে। এভাবে সাধারণত সেলুলোজ ছাড়া অন্যান্য শর্করা জাতীয় খাদ্যের পরিপাক ক্ষুদ্রান্ত্রেই হয়ে থাকে।